OLIVENOLJE

Ballestera olivenolje kommer fra området Castilla-La Mancha, som ligger sentralt i Spania. Her ligger olivenlundene tett i tett og brer seg utover landskapet så langt øyet rekker. Castilla-La Mancha har variert landskap og et jordsmonn av uvanlig art som olivenlundene drar nytte av og som har skapt et bredt mangfold av oliventrær. La Mancha er et symbol på spansk kultur med sine vingårder, oliven plantasjer, mandel lunder, asparges, sopp, safran, solsikker, vindmøller, klostre, slott og verdens mest kjente ridder Don Quixote. Det er en region med gamle middelalderbyer, små pittoriske landsbyer og mange tradisjonelle feiringer og skikker. Dette gir gastronomiske produkter som osten Manchego, honning fra La Alcarria og marsipan fra Toledo, samt å være åsted for mange vinprodusenter, inkludert Valdepeñas. På gården Ballestera dyrkes det nå ca 10 000 oliventrær. De nyeste oliventrærne er av sorten picual.